La preparación lleva 300 gramos de carne, papas y salsa blanca. Durante todo octubre, el beneficio en carnicerías permite ahorrar un 20% de lunes a viernes.
Los zapallitos rellenos son una alternativa casera y rendidora para aprovechar la carne picada común, uno de los cortes más accesibles de las carnicerías. La receta incluye papas como guarnición y una salsa blanca preparada con harina, leche y manteca.
La picada común se realiza con recortes de distintos cortes vacunos y contiene más grasa que la especial, por lo que resulta más jugosa. También aporta proteínas y hierro. Según el último relevamiento del IPCVA, el kilo promedió $11.922 en las carnicerías del AMBA; en septiembre, los cortes vacunos registraron una variación de apenas 0,5% respecto de agosto.
En octubre, los usuarios de Cuenta DNI obtienen un 20% de descuento al pagar con QR o Clave DNI en carnicerías adheridas, de lunes a viernes. El reintegro tiene un máximo de $6.000 semanales por persona, que se alcanza con compras de $30.000, y el límite se comparte con almacenes, verdulerías, granjas y pescaderías del rubro Comercios de Cercanía. Con la promoción, el kilo de picada queda en $9.538 y los 300 gramos necesarios para la preparación pasan de $3.577 a $2.861. El tope completo permite comprar unos 2,5 kilos.
Para cocinar se necesitan 1 kilo de zapallitos, 300 gramos de carne picada, 1 kilo de papas, cebolla y aceite. La salsa blanca se prepara con harina, leche y manteca.
Primero hay que hervir los zapallitos hasta que estén tiernos, cortarles una tapa y retirar parte de la pulpa con una cuchara. Luego se rehoga la cebolla en aceite, se incorpora la carne junto con la pulpa y se cocina hasta dorar. Los zapallitos se rellenan y se colocan en una fuente con las papas previamente hervidas. Para la salsa, se derrite la manteca, se agrega la harina y se incorpora la leche de manera gradual mientras se revuelve. Finalmente, se cubre la preparación y se lleva al horno hasta gratinar. La carne picada restante puede utilizarse para albóndigas, pastel de papa o empanadas de carne.