La receta combina una masa dorada y suave con rellenos como dulce de leche, chocolate o crema pastelera. También puede hacerse sin un molde específico.
El taiyaki es un dulce tradicional de la pastelería japonesa que se caracteriza por su forma de pescadito y una masa dorada, suave por dentro. Su nombre reúne “tai”, en referencia al besugo rojo japonés, y “yaki”, que significa cocido a la plancha o asado.
Para preparar la masa se necesitan 150 gramos de harina de trigo, una cucharadita de polvo para hornear, un huevo, dos cucharadas de azúcar, 180 mililitros de leche, una cucharadita de esencia de vainilla y una pizca de sal. El relleno puede hacerse con 150 gramos de dulce de leche, chocolate o crema pastelera. También se requiere aceite o manteca para engrasar el molde.
Primero hay que mezclar la harina, el polvo para hornear, el azúcar y la sal. Luego se incorporan el huevo, la leche y la esencia de vainilla, y se bate hasta obtener una preparación homogénea, similar a la de los panqueques y sin grumos grandes.
El molde para taiyaki debe calentarse y engrasarse ligeramente. Después se coloca una pequeña cantidad de masa, se añade una cucharada del relleno en el centro y se cubre con más preparación, sin llenarlo demasiado. Con el molde cerrado, se cocina a fuego medio-bajo durante unos minutos por lado, hasta que la masa quede dorada y cocida. Finalmente, se desmolda con cuidado y se deja reposar unos minutos, porque el relleno puede estar muy caliente.
Si no se cuenta con el molde tradicional, el taiyaki puede prepararse en una wafflera, con una capa de masa, el relleno en el centro y otra capa por encima. Otra opción es cocinar pequeños panqueques gruesos en una sartén, a fuego bajo y de ambos lados. También se puede usar un molde para muffins: se llena hasta la mitad, se agrega el relleno, se cubre con más masa y se hornea a 180 grados hasta que esté cocido.
Aunque la versión tradicional lleva una pasta dulce de porotos rojos, también existen alternativas con chocolate y crema pastelera, entre otros sabores. Su apariencia llamativa lo convirtió en una preparación popular en las redes sociales y en una opción original para la merienda.