Los espacios funcionan dentro del Circolo Italiano, con propuestas durante todo el día, un jardín con un plátano de más de 150 años y salones para eventos.
El Circolo Italiano, ubicado en Libertad 1264, Recoleta, sumó en julio dos propuestas gastronómicas dentro de su palacio: Ítalo, un restaurante de cocina italiana, y Florenzia Bar, con acceso independiente y una carta de cócteles inspirada en distintas etapas de la historia de Italia. El espacio funciona desde el desayuno hasta la madrugada.
La cocina de Ítalo está a cargo de Darío Gualtieri, quien trabajó en La Mansión del Park Hyatt, el Llao Llao y Emporio Armani Caffè, participó del Bocuse d’Or de Lyon y llevó su propio restaurante al puesto 45 de Latin America’s 50 Best. La propuesta actual pone el foco en el norte de Italia, con un guiño francés. La conducción del proyecto es de Germán Ruberto, cuya trayectoria incluye trabajos en Italia, pasantías en Francia y dos años en el equipo de Jamie Oliver en Londres.
El menú recorre antipasti, mariscos, pastas, carnes y pescados. Entre las opciones figuran el tartare di gamberi, los arancini al zafferano, la schiacciata de mortadela con stracciatella y pesto, los ravioli di ossobuco con fondo piamontés, el risotto ai funghi y la pesca del día al cartoccio. Por la noche también se ofrecen platos como pato y anchoa, mientras que al mediodía hay menú ejecutivo y distintas variedades de pastas. Las pastas frescas se elaboran con sémola rimacinata de trigo argentino molido en Italia; la bodega reúne diez etiquetas italianas y algunas se sirven por copa mediante el sistema Coravin.
Florenzia Bar conserva una barra de 1895 y propone siete cócteles creados por Agostina Elena, con un recorrido que va de la Antigua Roma a la Italia contemporánea. La jefa de barra, Ludmila Fanoni, de 22 años, trabaja con técnicas como el fat washing. La carta incluye Il Medioevo, Il Rinascimento y La Belle Époque, además de cuatro alternativas sin alcohol y clásicos como el Spritz, el negroni y el Espresso Martini. Para comer hay tablas de quesos y fiambres, ravioles fritos, bruschette y una hamburguesa de 180 gramos con provolone y cebolla caramelizada.
El palacio también ofrece medialunas de manteca, avocado toast, scones de queso y budines durante la mañana y la tarde. El jardín cuenta con estatuas, fuentes y un plátano de más de 150 años, mientras que los salones de época reciben reuniones de empresas, festejos privados y recepciones con cócteles. Además, están previstos festivales de cocina italiana con chefs invitados cada quince días.