La preparación lleva cinco ingredientes principales, incluye café y cacao amargo, y necesita entre 30 y 45 minutos de heladera antes de servir.
Esta versión del tiramisú reemplaza el queso mascarpone y los huevos de la receta tradicional por queso crema. El resultado es un postre cremoso que puede prepararse sin horno y con productos fáciles de conseguir.
Para hacerlo se necesitan 200 gramos de queso crema firme a temperatura ambiente, tres cuartos de taza de azúcar impalpable, un paquete de vainillas, una cucharadita colmada de café disuelto en agua tibia y cacao amargo en polvo. De manera opcional, se puede sumar una cucharada de licor de café, amaretto, moscato o ron para aromatizar la crema.
El primer paso consiste en mezclar el queso crema con el azúcar y el café hasta obtener una preparación homogénea. Si se desea, el licor se incorpora en este momento. Luego, las vainillas deben pasarse rápidamente por café tibio para humedecerlas sin que pierdan su estructura.
En un recipiente rectangular o en vasitos individuales se coloca una base de vainillas y, por encima, una capa generosa de crema. Si el recipiente lo permite, se repite el armado con otra capa de vainillas y el resto de la preparación.
La superficie se termina con cacao amargo espolvoreado con un colador fino. También se pueden agregar trocitos de vainillas desgranadas o rulos de chocolate amargo. Antes de servir, el tiramisú debe reposar en la heladera entre 30 y 45 minutos.
Para lograr una crema lisa, se recomienda trabajar con el queso crema a temperatura ambiente. Además, conviene incorporar el cacao justo antes de servir o después de la refrigeración, y evitar que las vainillas permanezcan demasiado tiempo en contacto con el café.