El cocinero explicó que la semilla de cilantro puede conseguirse en dietéticas a precios accesibles y utilizarse entera o molida en distintas preparaciones.
El coriandro, también conocido como semilla de cilantro, es el condimento que Edgardo Ríos (@mambrunense) destaca entre las opciones menos aprovechadas en los hogares argentinos. La especia se caracteriza por su aroma intenso y sus notas cítricas.
En diálogo exclusivo con Crónica, el cocinero contó: “Hoy en día, yo me fanaticé mucho con el cilantro. En la semilla encontrás como notas de limón, pero zarpadas”. También explicó que el cilantro se parece al perejil, aunque tiene un perfil “más alimonado”.
Las hojas y las semillas provienen de la misma planta, pero se emplean de manera diferente. Las primeras suelen incorporarse a ensaladas, salsas y aderezos, mientras que las semillas pueden utilizarse enteras o molidas para condimentar distintas recetas.
El coriandro puede sumarse a marinadas para carnes, guisos, pollo, verduras asadas, legumbres y arroz. Ríos señaló además que no es necesario comprarlo en comercios exclusivos: también puede encontrarse en dietéticas a precios accesibles. Para potenciar su aroma, las semillas pueden tostarse brevemente en una sartén seca y luego triturarse; se recomienda comenzar con pequeñas cantidades y ajustar según el gusto.
Además de esta especia, el cocinero mencionó el baharat, el garam masala, el curry y el comino como alternativas para explorar otros sabores. Sobre el curry, comentó: “Podés hacer una cremita para un pollo o unos fideos y ya tenés un platazo”.