La influencer y tiktoker de cocina explicó cómo condimentar el huevo, elegir el corte de carne y evitar que el empanado se pegue durante la cocción.
Agustina Liporace, conocida en redes sociales como “Kulinariarecetas”, compartió recomendaciones para preparar milanesas de carne al horno y evitar que queden duras, secas o poco sabrosas. La receta puede hacerse con 1 kilo de milanesas de cuadrada, nalga o bola de lomo, 3 huevos, condimentos a gusto y pan rallado.
Para comenzar, aconsejó batir los huevos con abundante sabor. “Al huevo mucho condimento, sino no va a haber mayonesa que la salve”, advirtió. Entre los ingredientes sugeridos para el ligue mencionó perejil, pimienta, ajo, ralladura de limón y mostaza.
La elección de la carne también es importante para la cocción al horno. Liporace recomendó que las milanesas no sean demasiado finas y señaló como opciones la cuadrada, la nalga y la bola de lomo. Sobre el peceto, afirmó: “Las de peceto ni se te ocurra hacerlas al horno. Fritas en mucho aceite sí o sí”.
Para darle más sabor al empanado, propuso sumar queso, orégano y semillas de sésamo al pan rallado. Si este es de baja calidad, sugirió incorporar aceite hasta obtener una textura similar a la arena. Además, recomendó precalentar durante cinco minutos el horno a temperatura máxima con la bandeja adentro y colocar una cantidad equilibrada de aceite en la fuente: “Que tenga, pero que tampoco sea una pileta”.
Una vez colocadas las milanesas, indicó que no hay que moverlas antes de tiempo para evitar que el pan rallado se adhiera a la fuente. Cuando estén doradas de un lado, se pueden dar vuelta y agregar un poco más de aceite para completar la cocción. Como acompañamiento, mencionó papas fritas o al horno, ensalada mixta, puré de papas, verduras al horno y ensalada de papa y huevo.