La preparación requiere aproximadamente 15 minutos, se cocina entre 15 y 20 minutos a 180 °C y permite obtener bocaditos dorados y crocantes.
Los arrolladitos salados son una alternativa práctica para la hora de comer y pueden servirse para compartir en familia o como parte de una picada. La receta combina masa hojaldrada con fiambre, quesos y verduras.
Para prepararlos se necesita 1 tapa rectangular de masa hojaldrada, 100 gramos de panceta, jamón cocido o el fiambre elegido, 150 gramos de queso en fetas —como mozzarella, dambo o cheddar—, 1 taza de espinaca o acelga cocida, picada y bien escurrida, 100 gramos de queso cremoso o cuartirolo, 1 huevo batido, sal, pimienta, nuez moscada opcional, queso rallado opcional y aceite para la placa.
Primero hay que extender la masa sobre una superficie limpia y ligeramente enharinada o sobre papel manteca, procurando que conserve su forma rectangular. Después se la pincela con una parte del huevo batido y se reserva el resto. Sobre la masa se distribuyen el fiambre y las fetas de queso, dejando unos dos centímetros libres en uno de los extremos para cerrar el rollo.
La espinaca o acelga debe cocinarse previamente, enfriarse, escurrirse muy bien y picarse. Se la condimenta con sal, pimienta y, si se desea, una pizca de nuez moscada. Luego se coloca junto con pequeños trozos de queso cremoso cerca de uno de los bordes largos de la masa.
El arrollado se forma desde el extremo donde se ubicaron las verduras, con una presión suave para compactar el relleno. Una vez cerrado, se corta en rodajas de aproximadamente 1,5 a 2 centímetros de grosor. Las porciones se acomodan en una placa ligeramente aceitada o cubierta con papel manteca, separadas entre sí, y se pintan con el huevo restante. También se les puede agregar queso rallado.
Con el horno precalentado a 180 °C, los arrolladitos se cocinan durante aproximadamente 15 a 20 minutos, hasta que la masa quede completamente cocida y dorada de manera uniforme. Antes de servirlos, se recomienda dejarlos reposar unos minutos.