La preparación lleva crema de leche, jamón cocido, ajo y queso rallado, y puede hacerse con tallarines, tirabuzones o mostacholes.
Para preparar esta receta se necesitan 250 gramos de fideos, 200 mililitros de crema de leche, 100 gramos de jamón cocido en tiras, un diente de ajo y 50 gramos de queso rallado. También se utilizan sal, pimienta y aceite en cantidad necesaria. Las cantidades indicadas rinden para dos o tres personas.
El primer paso es cocinar la pasta en abundante agua con sal hasta que quede al dente. Antes de colarla, hay que reservar media taza del agua de cocción, ya que el almidón ayuda a emulsionar la salsa y a que se adhiera mejor a los fideos.
Mientras tanto, se coloca un hilo de aceite en una sartén a fuego medio y se saltea el ajo picado durante unos segundos, sin dejar que se queme. Luego se incorpora el jamón cocido y se lo dora durante dos minutos.
Para hacer la salsa, se baja el fuego al mínimo, se agrega la crema de leche y se condimenta con sal y pimienta. La crema no debe hervir, porque la temperatura elevada puede separar su materia grasa y hacer que pierda cuerpo. Después se suman los fideos escurridos y se mezcla todo. Si la preparación queda demasiado espesa, se añade un poco del agua reservada.
Con el fuego apagado, se incorpora el queso rallado y se mezcla enérgicamente para que se funda con el calor residual. La preparación se sirve de inmediato. Como variantes, la misma base permite sumar cebollita de verdeo, champiñones, un toque de nuez moscada u hojas de albahaca fresca al final.