Este corte vacuno es apto para guisos, estofados y otras preparaciones de olla. Durante octubre de 2026, una promoción de Cuenta DNI permite acceder a un 20% de descuento en carnicerías adheridas.
El garrón con hueso se obtiene de la parte inferior de las patas del animal y se distingue por su hueso central y la presencia de tejido conectivo. Aunque al comienzo puede tener una textura firme, las cocciones prolongadas transforman sus fibras y permiten obtener una carne jugosa, tierna y fácil de separar del hueso.
Su preparación requiere una temperatura baja, humedad y tiempo. Primero se pueden dorar las piezas en una olla con un poco de aceite. Luego es posible sumar caldo, agua o salsa de tomate, tapar el recipiente y mantener un hervor suave durante aproximadamente dos o tres horas.
La receta también puede incluir cebolla, zanahoria, ajo, puerro y laurel. Es necesario controlar periódicamente el líquido y agregar caldo caliente si hace falta, sin aumentar demasiado el fuego. De ese modo, el corte puede alcanzar una textura muy tierna.
Durante octubre de 2026, Cuenta DNI ofrece un 20% de descuento de lunes a viernes en comercios de cercanía adheridos, incluidas las carnicerías. El beneficio tiene un tope de reintegro semanal de $6.000 por persona, que se alcanza con compras de $30.000, y exige pagar mediante la aplicación, con dinero disponible en la cuenta, usando QR o Clave DNI.
Si se toma como referencia un valor estimado de $15.000 para el garrón con hueso, el reintegro sería de $3.000 y el costo final quedaría en $12.000, siempre que la carnicería participe de la promoción.
Entre las alternativas para utilizarlo se encuentran el estofado con verduras, el guiso de lentejas, el braseado al vino tinto, el puchero y el ragú para pastas. También puede cocinarse con papas, zapallo, choclo, tomate, hierbas aromáticas o una salsa concentrada, según la preparación elegida.