El restaurante ubicado en el pasaje ViaViva ofrece platos para compartir, porciones pequeñas, degustaciones y una carta de tragos de autor inspirada en los Siete Dioses de la Fortuna.
En una de las esquinas del pasaje ViaViva, en Blanco Encalada, Kuro Kuma propone una experiencia gastronómica basada en el espíritu de los banquetes asiáticos. La comida llega al centro de la mesa para que los comensales puedan compartir, combinar preparaciones y probar distintos sabores.
Bajo la dirección del chef Oscar Lin, la carta reúne entradas y principales en pequeñas porciones. La propuesta recorre tradiciones culinarias de Taiwán, China, Japón y Tailandia, con una combinación de recetas, técnicas e ingredientes orientales en un espacio de ambientación contemporánea.
Los fideos ocupan un lugar central entre las especialidades del restaurante. Los Fideos Voladores se sirven con carne guisada, langostinos o vegetales. También forman parte de la carta de primavera-verano el Pescado Erizado, un pescado entero desespinado y frito con salsa agridulce, arroz al vapor y pickles, y el Costillar doble a la Sichuan, preparado con doble costilla braseada, especias de esa región china, pak-choi y cintas de fideos al huevo.
La oferta incluye además sushi, rolls, ramen, noodles frescos, ensaladas y pequeños platos asiáticos. Las degustaciones Mar, Tierra y Veggie permiten reunir distintas preparaciones en una misma comida.
La propuesta se extiende durante todo el día: al mediodía hay un menú ejecutivo y por la tarde se ofrece una degustación de tortas con té, que incluye roll de matcha, trilogía de tortas y cheesecake japonés. Entre las opciones dulces también aparecen el volcán de chocolate y la Banana Harumaki. Para el after office y la cena, Kuro Kuma cuenta con una barra de cocktails de autor y una selección inspirada en los Siete Dioses de la Fortuna de la mitología japonesa.