La preparación lleva una tapa de tarta, verduras, ricota, huevos y queso rallado. Se cocina en el horno y puede servirse como entrada, en una picada o durante una reunión familiar.
La tarta de zucchini y ricota propone una forma sencilla de incorporar verduras al menú. El zucchini ocupa el lugar central del relleno, acompañado por cebolla, ricota y queso rallado.
Para prepararla se necesita una tapa de tarta, dos zucchinis medianos, 250 gramos de ricota, dos huevos, una cebolla, 50 gramos de queso rallado y una cucharada de aceite. La receta también incluye sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
Primero hay que lavar los zucchinis y cortarlos en rodajas finas o cubos pequeños. Después se pica la cebolla y se la rehoga en una sartén con el aceite hasta que quede transparente. Se agregan los zucchinis y se cocinan durante unos minutos, hasta que estén tiernos. Luego, la preparación debe retirarse del fuego y dejarse enfriar.
En otro recipiente se desarma la ricota con un tenedor y se la mezcla con los huevos, el queso rallado, la sal, la pimienta y una pizca de nuez moscada. A esa preparación se incorporan los zucchinis y la cebolla, integrando todos los ingredientes.
La tapa de tarta se coloca en una tartera aceitada y se distribuye el relleno de manera uniforme. La cocción se realiza en un horno precalentado a 180 °C durante 35 a 40 minutos, hasta que la masa esté cocida, el relleno firme y la superficie ligeramente dorada. Antes de cortar, se recomienda dejar reposar la tarta entre 5 y 10 minutos.