La receta combina una miga tierna, nueces y un toque de miel, con una cocción de entre 35 y 45 minutos.
La torta de nuez y miel es una alternativa casera para acompañar el mate, el café o una infusión caliente. Su preparación busca una textura suave y húmeda, con trozos de nuez y un acabado de miel.
Para hacerla se necesitan 200 g de harina leudante, 120 g de nueces, 100 g de manteca, 100 g de azúcar rubia o común, 3 huevos, 120 g de miel, 100 ml de leche, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 pizca de sal y 1 cucharadita de canela, que es opcional. También se reservan nueces extra para decorar y 2 cucharadas de miel para terminar.
El primer paso consiste en precalentar el horno a 170 °C y preparar un molde de aproximadamente 22 centímetros, enmantecado y enharinado. La base también puede cubrirse con papel manteca. Luego, hay que batir la manteca a temperatura ambiente con el azúcar hasta lograr una mezcla cremosa y ligeramente aireada.
Los huevos se incorporan de a uno, batiendo después de cada adición. A continuación se agregan la esencia de vainilla y la miel. La harina se tamiza junto con la sal y, si se desea, la canela, para sumarla de manera gradual y alternada con la leche. La mezcla debe trabajarse suavemente hasta que quede homogénea.
Las nueces se pican de forma irregular y se integran con movimientos envolventes. La preparación se coloca en el molde, se empareja la superficie y se agregan algunas nueces por encima. Debe cocinarse entre 35 y 45 minutos; estará lista cuando un palillo insertado en el centro salga limpio o apenas húmedo. Después de dejarla reposar unos 10 minutos, se desmolda y, mientras aún está tibia, se distribuyen las dos cucharadas de miel para aportar brillo, sabor y humedad.